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最新消息| 化身大廚?首先,你得有把好刀 | 2022-03-14 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"https://www.sohu.com/a/143166473_747620" 原標題：化身大廚？首先，你得有把好刀當人們評價一名主廚是否足夠專業會評價他挑選食材的眼光是否犀利看他的擺盤是否賞心悅目烹飪技法是否高超嫻熟還會考量他從不離手的工具——廚刀當烹飪技巧已經細致入微刀具的選擇和使用就會開始影響菜肴的滋味圣人孔子就曾經說：“割不正，不食。”意思是烹飪之道，食材切割必須到位，飯才好吃由此可見，刀具的好壞與否，在烹飪前的食材處理中有相當的重要性。廚刀文化源遠流長，但如果你對刀具的理解還停留在長方形的大菜刀，那就OUT啦！今天拉歌科普小劇場，就帶大家了解那些與大廚們并肩作戰的刀具！從用途來分，廚刀大類別上可以分為中餐刀、日料刀、西餐刀顧名思義，它們分別適合用于烹飪中西餐和日料。若是再細分些，又可以具體到每一種刀具的使用方法和特色，細細分來至少能有二十三種，光是名字就足以讓人眼花繚亂。譬如剔骨刀、魚片刀、貝皺切片刀、格蘭頓刀、巴爾馬刀……而這些形狀各異的廚刀，讓主廚們的烹飪錦上添花。比如最適合“庖丁解牛”的剔骨刀，就是一種給鮮肉剔骨、去皮最理想的工具，刀身有彈性，形狀狹窄，用起來可以充分控制刀頭的角度。傾斜180°深入食材內部就能斷筋剔骨而不傷刀鋒，完全有可能實現解牛的高級技巧：骨肉分離。許多人喜歡吃貝類，可是它們長期躲在保護殼里蝸居不出，難以取得鮮美的貝肉。面對這樣的情況，偉大的吃貨先輩發明了牡蠣刀和扇貝刀。他們長度偏短，硬度大，刀柄十分注重防滑性能，無論手是干是濕，都能利用它的刀尖撬開貝殼。甚至除了切割用途的廚刀，還有著電動的刀具。不不不，不是電鋸驚魂那種。嚴格來說，電動刀并非是不可或缺的，但是它可以用來處理柔嫩或已經做過處理的食材，以及快速地完成大量的工作。例如凍肉、西式肉卷、餡餅和面包蛋糕等。雖然專業級別的廚師擅長多種刀具堪稱現代社會中名副其實“刀客”但對于日常烹飪來說享受食材處理的樂趣，只需要一套完整的~赫利刀具~材料上采用德國進口優質鉬釩鋼的赫利刀具將碳元素和鉻元素鍛造成合理配比再有金剛石符拋輪多達八次的反復拋磨外形雅致高端且符合人體工程學設計赫利系列砍刀，雞鴨排骨輕松處理刀身長，刀背厚而且呈現拱形，赫利系列砍刀給人以寬、重的感覺；主要用來加工帶骨或質地堅硬的原料。赫利系列切片刀，鋒利快速日常百搭開刃鋒利的切片刀，則是跨界能手：既能切、片、剁，也可以將食材加工片、條、絲、丁、末、塊、茸泥等形狀。赫利系列三德刀，一刀三用菜肉皆宜三德，外文名santoku，是日文名的英譯。“三德”指的是切割肉食、蔬菜、瓜果三種用途，刀身長度適中，握感舒適。赫利系列多用刀，削皮切果來去自如凈重只有95g，卻有著十足的韌性和銳利刀鋒，赫利系列多用刀經過6次拋光，瓜果、蔬菜切割和去皮都能輕松完成。赫利系列廚師刀，V型刃角切割省力采用V型工藝精確開刃，8道工序打造出的極致刀鋒。既可以切開蟹鉗、剝龍蝦，也能夠切割小果蔬和熟肉，是美廚達人便捷的趁手工具。赫利系列廚房多用剪，鋒利之選全能剔剪剖魚、整雞的處理原本是挺費力的事情，廚房多用剪就因此而生。鋒利、堅硬、厚實，對雞鴨魚骨的剪剔往往能產生奇效，節省時間與力氣。有了這樣一套赫利刀具全家福，再配上赫利系列的基礎底座，廚房里的無窮鋒味都在掌控之中，美食滋味手到擒來。當手中握著精致而持久鋒利的刀具，烹飪也會在舉手間成為享受的樂趣。讓廚房的忙碌變得更優雅讓美味從食材處理開始傳遞精鍛工藝，進口鋼材有著廚房的溫馨和美食真諦同時堪稱工程學設計原理下的工業系精品這就是拉歌蒂尼赫利系列刀具一款鋒味無窮，時尚雅致的意式廚房刀具SALE刀具六件套012338601796產地：廣州售價：899.00訂購熱線：0571-85069826返回搜狐，查看更多責任編輯： 關鍵字標籤：主廚刀推薦 |
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