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最新消息| HACCP認證證書有什麼用 | 2023-12-04 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=vmJrbp8pqwRIOcfgp_b3iGGVFmNueT3ZODeywNOufCsVsLQdfPnO2evHAHO6EtDrsO9H2W2rY-2Mh600TMfcN6uz7WYSwBw9USWlxuD-3Sq" 確保食品安全的重要保障nn引言：nn食品安全一直是社會關注的熱點話題，而作為食品安全的標志，具有重要的意義。本文將為您介紹的相關知識，包括定義、原理、流程，以及在食品企業中的應用。同時，我們還將深入探討一些被忽視的細節，幫助您更好地理解和實施。nn一、的定義和原理nnHACCP是“危害分析和關鍵控制點”（Hazard Analysis and Critical Control Points）的縮寫，是一種系統的食品安全管理方法。它的目標是在食品生產過程中識別、評估和控制可能對食品安全造成危害的因素，從而確保食品的安全性。nn的原理包括以下七個步驟：nn1. 建立HACCP團隊：由食品生產企業的管理層和相關人員組成專業團隊，負責推動和執行HACCP計劃。nn2. 描述產品：對所生產的食品進行詳細的描述，包括原材料、生產工藝和保存條件等。nn3. 確定關鍵控制點：通過對生產過程的分析，確定對食品安全具有關鍵影響的控制點。nn4. 設定監控標準：制定監控措施和標準，對關鍵控制點進行實時監測和記錄。nn5. 制定糾正措施：制定相應的糾正措施，當關鍵控制點發生異常時及時進行修正。nn6. 確定驗證程序：對HACCP計劃進行驗證，確保其有效性和可行性。nn7. 建立文件和記錄：制定相關的文件和記錄格式，存檔保存。nn二、的流程與指導nn1. HACCP計劃的制定：nn根據所生產的具體食品類型和規模，制定符合國際標準的HACCP計劃。編制HACCP手冊，明確每個關鍵控制點的控制措施、監控方法和糾正措施等內容，確保計劃的可操作性和可追溯性。nn2. 培訓和宣傳：nn對企業管理層和員工進行的培訓，提高對食品安全的認識和意識。同時，向外界宣傳企業已獲得的事實，增強企業品牌形象和競爭力。nn3. 內部審查和調整：nn對HACCP計劃進行內部審查，檢查計劃的實施情況和有效性。根據審查結果進行調整，優化管理措施和流程，確保的持續有效性。nn4. 外部審核和認證：nn由第三方機構進行外部審核，對企業的HACCP計劃進行評估和認證。審核結果合格后，頒發證書，并定期進行復審，以確保認證的持續有效性。nn三、的應用與細節探討nn1. 嚴格的原料供應管理：nn食品企業在選擇原材料供應商時，應對其進行嚴格的審核和評估，確保原材料的質量安全。同時，要建立健全的原料追溯制度，跟蹤原材料的來源和流向，以便在食 關鍵字標籤：HACCP課程 |
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